1/2 szklanki mąki kokosowej
1/4 szklanki erytrolu lub odżywki białkowej
2 łyżki kakao 16 g
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g oleju kokosowego ( rozpuszczonego w kąpieli wodnej )
1/2 puszki mleka kokosowego 200 g
3 jajka
KREM
40 g oleju kokosowego
2 kostki gorzkiej czekolady 8 g
2 łyżki erytrolu 20 g lub odżywki białkowej 16 g
łyżeczka kakao 5 g
POSYPKA
2 łyżki wiórek kokosowych
łyżka orzechów ziemnych
CIASTO
Wszystkie składniki wsypać do miski , wymieszać do uzyskania jednolitej masy
przelać do form na muffiny do 2/3 ich wysokości
Piec 15 minut 160 C
KREM
W kąpieli wodnej rozpuścić olej kokosowy i czekoladę , dodać erytol ( lub odżywkę białkową ) oraz kakao
po dokładnym zmieszaniu odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia na ok 15-20 minut ( można wstawić do lodówki )
W między czasie przygotować wiórki czekoladowe , i pokroić orzechy
Gdy krem zgęstnieje smarujemy nim mufinki od razu posypać wiórkami i orzechami
Przechowywać w lodówce w pudełku
